L’olio d’oliva ha una storia lunghissima, intrecciata con la civiltà del Mediterraneo, la sua evoluzione è insieme agricola, culturale, tecnologica e ovviamente nutrizionale.
Le origini antiche
- 6000–4000 a.C.: le prime tracce di domesticazione dell’olivo compaiono nel Medio Oriente, nell’area tra Siria, Palestina e anche Anatolia.
- In origine l’olivo era una pianta selvatica; l’uomo iniziò a selezionarla per ottenere frutti più grandi e anche ricchi di olio.
Antiche civiltà che usavano l’olio d’oliva
Egizi
- Usavano l’olio per cosmetica, medicina e anche riti religiosi.
- L’olio era simbolo di purezza nonchè vita eterna.
Greci
- L’olivo era sicuramente sacro ad Atena.
- L’olio d’oliva era alimento base, ma anche premio olimpico.
- Ippocrate lo definiva anche “il grande guaritore”.
Romani
- Svilupparono tecniche avanzate di coltivazione, spremitura e anche conservazione.
- Distinsero sicuramente diverse qualità di olio.
- L’olio d’oliva divenne un bene commerciale strategico in tutto l’Impero.
Olio d’oliva dal Medioevo al Rinascimento
- I monasteri conservarono e migliorarono senz’altro la coltura dell’olivo.
- L’olio serviva per cucinare, illuminare le lampade, e anche curare.
- In Italia, Spagna e Grecia nacquero tradizioni locali ancora vive oggi.
Rivoluzione moderna dell’olio d’oliva
XIX–XX secolo
- Introduzione di presse meccaniche e poi centrifughe.
- Miglioramento dell’igiene nonchè del controllo della temperatura.
- Nasce il concetto di olio extravergine di oliva come categoria di qualità.
Fine XX secolo
- Studi scientifici dimostrano certamente i benefici dell’olio d’oliva sulla salute cardiovascolare.
- La dieta mediterranea viene riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale.
L’olio d’oliva oggi
- Principali produttori: Spagna, Italia, Grecia e anche Tunisia.
- Forte attenzione a:
- Tracciabilità
- Denominazioni DOP e IGP
- Sostenibilità
- Qualità sensoriale e nutrizionale
L’olio extravergine moderno è un prodotto tecnologicamente avanzato, ma radicato in una tradizione millenaria.
Evoluzione futura dell’olio d’oliva
- Selezione di varietà sicuramente più resistenti al cambiamento climatico.
- Riduzione dell’impatto ambientale.
- Maggiore valorizzazione di oli artigianali e anche monovarietali.
- Ricerca su polifenoli e anche benefici funzionali.
In sintesi
L’olio d’oliva è passato da simbolo sacro a alimento quotidiano e oggi anche a nutraceutico di alta qualità, senza mai perdere il suo legame con la cultura mediterranea.
Curarsi con esso
Curarsi con l’olio d’oliva è un’espressione tradizionale che va anche intesa correttamente:
l’olio extravergine di oliva (EVO) non è un farmaco, ma è un potente alleato della salute se usato con costanza e nel modo giusto.
L’olio d’oliva come rimedio naturale (uso corretto)
Con l’olio d’oliva la salute del cuore e dei vasi
- Ricco di grassi monoinsaturi (acido oleico)
- Ricco di polifenoli antiossidanti
Aiuta a: - ridurre il colesterolo LDL ossidato
- migliorare l’elasticità delle arterie
- ridurre anche l’infiammazione cronica
Utile in prevenzione, non come cura di malattie già avanzate.
L’ olio d’oliva per l’Apparato digerente
- Stimola anche la produzione di bile
- Favorisce la digestione dei grassi
- Effetto lassativo lieve e ovviamente naturale
Tradizione: 1 cucchiaio a digiuno (non obbligatorio, ma utile in caso di stipsi lieve).
Azione antinfiammatoria dell’olio d’oliva
- Contiene oleocantale, simile, in modo comunque lieve, all’ibuprofene
- Aiuta in:
- infiammazioni leggere
- dolori articolari lievi
- infiammazione intestinale di basso grado
Olio d’oliva per il Cervello e Sistema nervoso
- Supporta sicuramente la funzione cognitiva
- Associato a minor rischio di declino cognitivo
- Favorisce certamente la salute delle membrane cellulari neuronali
Uso esterno (tradizionale) dell’olio d’oliva
- Idratante per pelle secca
- Lenitivo su:
- piccole irritazioni
- screpolature
- lievi scottature (non gravi!)
Non usare su ferite aperte o anche ustioni importanti.
Cosa NON fa l’olio d’oliva
- Non guarisce malattie
- Non sostituisce terapie mediche
- Non “disintossica” organi
- Non scioglie placche arteriose
Come usarlo per “curarsi” davvero
Extravergine di alta qualità
2–4 cucchiai al giorno, preferibilmente a crudo
Inserito in una dieta mediterranea
Associato a stile di vita sano: movimento, poco fumo nonchè poco zucchero.
Saggezza antica + scienza moderna
- Ippocrate: “Fa buon medico l’olio d’oliva”
- Oggi la scienza conferma molti effetti protettivi, ma con realismo medico
In sintesi
L’olio d’oliva non cura le malattie, ma cura il terreno della salute.
Usato ogni giorno, aiuta il corpo a funzionare meglio nonchè a prevenire molte patologie croniche.
Nello sport
L’olio extravergine di oliva (EVO) è molto utile nello sport, soprattutto come supporto nutrizionale per energia, recupero e prevenzione degli infortuni. Non è un integratore miracoloso, ma un grasso funzionale di alta qualità.
Olio d’oliva Energia per l’atleta
- Ricco di acido oleico → energia stabile e prolungata
- Utile negli sport di:
- resistenza (corsa, ciclismo, nuoto)
- durata medio-lunga
Non dà picchi glicemici come zuccheri o grassi raffinati.
Recupero muscolare con l’olio d’oliva
- I polifenoli riducono:
- stress ossidativo
- infiammazione post-allenamento
- L’oleocantale ha effetto antinfiammatorio naturale ma lieve.
Aiuta a limitare DOMS (dolori muscolari post-esercizio).
L’ olio d’oliva per Articolazioni e tendini
- Supporta la salute delle membrane cellulari
- Contribuisce a:
- migliore lubrificazione articolare
- minore rigidità
Utile negli sport ad alto impatto o anche ripetitivi.
L’ olio d’oliva per Cuore e circolazione
- Migliora la funzione endoteliale
- Favorisce una migliore ossigenazione dei muscoli
- Supporta certamente la pressione arteriosa
Fondamentale per sportivi amatoriali e anche professionisti.
Concentrazione e coordinazione
- I grassi buoni sono sicuramente essenziali per il sistema nervoso
- Favorisce:
- tempi di reazione
- e anche controllo motorio
Come usare l’olio d’oliva nello sport
Quantità
- 2–4 cucchiai al giorno, secondo fabbisogno calorico
Quando
- A pranzo e cena, a crudo
- Evitare grandi quantità subito prima dell’allenamento
Con cosa abbinarlo
- Carboidrati complessi come riso, pasta, patate
- Proteine magre
- Verdure ricche di antiossidanti
Attenzione
- È molto calorico (≈120 kcal/cucchiaio)
- Non sostituisce:
- carboidrati post-allenamento
- proteine per il recupero
- Non è un integratore “pre-workout”
Olio d’oliva vs altri grassi
Migliore di burro e anche margarina
Più stabile senz’altro di molti oli vegetali
Ideale senz’altro per uso quotidiano dello sportivo
In sintesi
Nello sport è un alleato silenzioso:
non aumenta la performance immediata, ma migliora recupero, salute e continuità degli allenamenti.
Esempio di giornata alimentare per sportivi
Ecco un esempio di giornata alimentare per sportivi in cui l’olio extravergine di oliva (EVO) è usato in modo funzionale, per energia, recupero e anche salute generale.
Modello adatto a sportivi amatoriali che si allenano 1–2 ore al giorno:
Colazione e olio d’oliva
Obiettivo: energia + digestione leggera
- Yogurt greco bianco o anche skyr
- Fiocchi d’avena integrali
- Frutta fresca (banana o anche frutti di bosco)
- 1 cucchiaino di olio EVO (opzionale, mescolato o anche su pane)
- Pane integrale tostato
- Acqua o anche tè
L’olio aiuta l’assorbimento di vitamine e dà energia stabile.
Spuntino mattutino e olio d’oliva
Obiettivo: mantenere energia
- Frutto di stagione
- Una manciata di frutta secca
- Acqua
Pranzo e olio d’oliva
Obiettivo: carburante principale della giornata
- Pasta o anche riso integrale
- Pesce azzurro / pollo / legumi
- Verdure di stagione
- 1–2 cucchiai di olio EVO a crudo
- Pane (se necessario)
Qui l’olio EVO è fondamentale: antinfiammatorio + protezione cardiovascolare.
Spuntino pre-allenamento (1,5–2 h prima)
Obiettivo: energia pronta
- Pane integrale o anche gallette
- Miele o marmellata
- Yogurt o latte vegetale
Evitare grassi in eccesso prima dell’allenamento.
Allenamento
Idratazione con acqua o anche sali se necessario.
Cena (post-allenamento) con l’olio d’oliva
Obiettivo: recupero muscolare
- Uova / pesce / carne bianca / tofu
- Patate, riso o anche quinoa
- Verdure cotte o anche crude
- 1–2 cucchiai di olio EVO a crudo
L’olio aiuta certamente a ridurre l’infiammazione post-allenamento.
Spuntino serale (opzionale) con l’olio d’oliva
- Yogurt o anche ricotta magra
- Frutta
- Tisana
Quantità giornaliera di olio EVO
2–4 cucchiai al giorno, distribuiti nei pasti principali.
Note importanti
- L’olio EVO non sostituisce carboidrati e proteine
- È calorico → va dosato
- Sempre extravergine di qualità, meglio a crudo
In sintesi
Per lo sportivo, l’olio d’oliva è un grasso strategico:
non serve per “spingere” di più, ma per allenarsi meglio e più a lungo.
Nota Bene:
All’interno delle paroline scritte in rosso, troverai delle pagine accuratamente selezionate da noi in cui vi sono i migliori prodotti di cui si parla nell’articolo per te molto utili e che puoi acquistare senza problemi in quanto te li consigliamo noi! Scegli nelle pagine da noi suggerite i prodotti che tu ritieni adatti a te che noi abbiamo selezionato per qualità e prezzo!
Click on all the links in red, you will find useful suggestions for great products and also related articles that you can find on our Blog
Le diete
Le diete basate sull’olio d’oliva non sono diete “a base solo di olio”, ma modelli alimentari in cui l’olio extravergine di oliva (EVO) è la principale fonte di grassi, al posto di burro, margarina e grassi raffinati. Sono tra le diete più studiate e sicure al mondo.
1. Dieta Mediterranea (la più famosa)
Olio EVO = grasso principale
Caratteristiche
- Verdura, frutta, legumi, cereali integrali
- Pesce e olio EVO
- Poco zucchero e carne rossa
Benefici
Riduzione rischio cardiovascolare
Miglior controllo del colesterolo
Lunga aspettativa di vita
Considerata gold standard dalla scienza.
2. Dieta Mediterranea “ricca in olio EVO”
4–5 cucchiai di olio EVO al giorno
Studi clinici mostrano:
- −30% eventi cardiovascolari
- Migliore controllo glicemico
- Riduzione infiammazione sistemica
Non è ipocalorica, ma protettiva.
3. Dieta MIND
(Mediterranean–DASH Intervention for Neurodegenerative Delay)
Focus
- Olio EVO quotidiano
- Verdure a foglia verde
- Frutti di bosco
Benefici
Riduzione rischio Alzheimer
Protezione cognitiva
4. Diete vegetariane / vegane mediterranee
- Olio EVO come fonte principale di grassi
- Assorbimento vitamine A, D, E, K
- Ottimo equilibrio tra energia e micronutrienti
5. Dieta per dimagrimento con olio EVO
Contrariamente ai miti:
- L’olio EVO non fa ingrassare se dosato
- Aumenta sazietà
- Riduce l’uso di cibi ultra-processati
Tipico: 2–3 cucchiai al giorno, ben distribuiti.
Diete sbagliate o pericolose
“Cura con olio a digiuno” come unica strategia
“Disintossicazioni” solo con olio e limone
Diete ipergrasse senza controllo calorico
Non supportate da evidenze scientifiche.
Quanto olio usare davvero
- Minimo efficace: 2 cucchiai/giorno
- Ottimale: 3–4 cucchiai/giorno
- Atleti / alta attività: fino a 5 cucchiai (con controllo calorie)
Sempre extravergine, spremuto a freddo, ricco di polifenoli.
Perché l’olio d’oliva funziona in queste diete
- Grassi monoinsaturi stabili
- Antiossidanti naturali
- Effetto antinfiammatorio
- Elevata palatabilità → migliore aderenza alla dieta
In sintesi
Le diete basate sull’olio d’oliva non sono diete “alla moda”, ma modelli alimentari solidi, sostenibili e protettivi, se ben bilanciati.
Come riconoscere un buon olio
Riconoscere un buon olio extravergine di oliva (EVO) è fondamentale per avere benefici per la salute nonchè qualità in cucina. Ecco una guida pratica, semplice ma affidabile.
1. Etichetta: cosa controllare davvero
“Olio extravergine di oliva” (non solo “olio d’oliva”)
Origine chiara (meglio: “100% italiano” o con indicazione precisa)
Annata di raccolta (meglio del solo TMC)
Metodo di estrazione: spremitura a freddo
Presenza di DOP / IGP (non obbligatoria, ma garanzia in più)
Diffida di:
- oli “miscela di oli UE e non UE”
- etichette vaghe
- prezzi troppo bassi
2. Profumo (analisi olfattiva)
Un buon olio EVO profuma di verde:
- oliva fresca
- erba tagliata
- carciofo, mandorla, pomodoro
Odori di:
- rancido
- muffa
- aceto
- metallo
= olio difettoso
3. Assaggio: amaro e piccante (fondamentali!)
- Amaro → polifenoli
- Piccante → oleocantale
Se pizzica in gola è un ottimo segno (non un difetto).
Olio piatto, dolciastro = povero di antiossidanti.
4. Colore: non farti ingannare
- Può essere verde o anche giallo
- Il colore NON indica la qualità,
per questo i degustatori usano bicchieri scuri
5. Acidità: mito da chiarire
- “Acidità bassa” non si sente
- Valore legale EVO: ≤ 0,8%
- Un buon olio è spesso ≤ 0,3–0,4%
Non fidarti se non è certificato.
6. Conservazione corretta
Un buon olio:
- in bottiglia scura o lattina
- lontano da luce, calore e aria
- consumato entro 12–18 mesi dalla spremitura
7. Prezzo realistico
- Qualità vera: 8–15 € al litro (artigianale anche di più)
- Sotto i 6 € al litro → qualità molto bassa o industriale
8. Provenienza e varietà
- Oli monovarietali → identità e qualità
- Piccoli frantoi → maggiore controllo
- Raccolta precoce → più polifenoli
In sintesi: buon olio EVO =
Dire “buon olio EVO” significa che quell’olio è davvero extravergine e di alta qualità, non solo per legge ma per valore nutrizionale e sensoriale.
In pratica BUON OLIO EVO =
E = Extravergine
- Ottenuto solo con procedimenti meccanici
- Acidità ≤ 0,8% (di solito molto più bassa)
- Nessun difetto all’assaggio
V = Vergine (nel senso autentico)
- Olive sane e fresche
- Frante entro poche ore dalla raccolta
- Nessun trattamento chimico
O = Olio “vivo”
- Ricco di polifenoli
- Azione antiossidante e antinfiammatoria
- Benefici reali per cuore, vasi e metabolismo
In termini pratici
Un buon olio EVO:
profuma di oliva ed erba fresca
è amaro e piccante (non dolce)
pizzica leggermente in gola
lascia la bocca pulita e fragrante
è tracciabile e recente
Non è rancido
Non è piatto
Non è raffinato o “corretto”
Tradotto in una frase semplice
Buon olio EVO = olive buone + lavorazione corretta + gusto intenso + benefici per la salute
profumato
amaro e piccante
tracciabile
fresco
Se “brucia” leggermente in gola e ti fa salivare… è certamente vivo.
Scegliere sul web
Indichiamo solo alcune delle tanti Aziende Italiane che producono buon Olio d’Oliva:
Oleificio Coppini Terni
“Il 13 giugno del 1955 Giuseppe Coppini avvia la prima attività di vendita dell’olio di oliva a Terni, in un piccolo locale situato in pieno centro, in Via del Teatro Romano. Qui la sua fama inizia a crescere sempre più grazie alla sua maestria di produttore, all’abilità di assaggiatore e master blender di oli d’oliva e alla creazione di un prodotto dal gusto perfetto”.
Costa d’Oro
“Le coste umbre
Costa, nel nostro dialetto, significa proprio collina.
È qui, tra queste dolci colline, che i nostri avi piantavano gli ulivi, per ottenere le qualità migliori.
Un territorio sfidante, dove grazie alla tenacia e alla passione degli uomini, gli uliveti sono cresciuti maestosi, senza mai diventare una coltura intensiva. Un patrimonio paesaggistico di arcaica bellezza, curato e quasi accudito grazie al lavoro di generazioni.”
Azienda Agricola Romeo
“L’Olio Extra Vergine di Oliva Azienda Romeo rappresenta l’eccellenza della tradizione olearia calabrese. Questo pregiato olio di categoria superiore viene ottenuto direttamente dalle olive mediante procedimenti meccanici e spremitura a freddo, preservando così tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali del frutto”.
